Pellentesque habitant morbi tristique senectus et netus et malesuada fames ac turpis egestas. Vestibulum tortor quam, feugiat vitae, ultricies eget, tempor sit amet, ante. Donec eu libero sit amet quam egestas semper. Aenean ultricies mi vitae est. Mauris placerat eleifend leo. Quisque sit amet est et sapien ullamcorper pharetra. Vestibulum erat wisi, condimentum sed, De Limburgse topfotograaf Kristof Vrancken heeft een kunstig boek gemaakt van en rond het toprestaurant Hertog Jan. De chef Gert De Mageleer en sommelier Joachim Boudens van het restaurant werkten samen met publicist Roland Patteeuw om met Marchand du Sel – naar een aforisme van Marcel Duchamp – een nieuw licht te werpen op hun restaurant én de gerechten. Het is allerminst een kookboek, ook geen kijkboek, eerder een poëtische benadering van culinaire sensualiteit.
te kooP in het reStaurant hertog Jan en in Sommige boekhandelS. 65 euro. www.hertog-Jan.com
Moleculair koken voor Beginners
De trend van moleculair koken mag dan al wat voorbij zijn, maar dat hoeft de pret niet te bederven. Ga dus zelf aan de slag met deze moleculaire gastronomy kit van Molecule-R. In deze kit zitten niet alleen instrumenten zoals pipetten en maatlepels, maar ook texturas zoals agar agar, calcium, alginaat of xantana. En vooral een dvd met daarop 50 recepten om uit te proberen. De vloeibare stikstof hou je beter voor later.