Bouchon d’en Façe – “Volop mogelijkheden”

“Maastricht is een gezellige stad, ongedwongen ook. En, er zijn volop mogelijkheden. Vooral als je kijkt naar wat hier nog niet is. Zo ben ik, samen met Gyan Vliegen, Bouchon d’en Façe begonnen. Een dergelijke eetgelegenheid bestond hier nog niet.”

“De centrale ligging van Maastricht maakt het gemakkelijk om eens te kijken bij de omliggende landen. Hoe doen zij het? En, wat kunnen we daarvan leren? Zelf maken we regelmatig uitstapjes naar collega-ondernemers in Luik. Dat inspireert niet alleen, maar geeft ons ook beter inzicht in wat onze gasten verlangen. Want onze gasten zijn niet alleen Nederlands, maar ook Belgisch, Frans en Duits. ”

“Maar ook in Maastricht werken we volop samen met andere restaurants. Bijvoorbeeld via Les Tables, een samenwerkingsverband tussen eerlijke en goede restaurants in Maastricht. Dit jaar hebben we, met twee andere leden van Les Tables, op het Preuvenemint gestaan. Dat is het grootste eetfestijn van Nederland. Ja, Maastricht biedt volop kansen. Eén tip misschien: nog meer ruimte voor durf in ondernemerschap.”