Met deze BBQ-tips bakt u ze deze zomer lekker bruin

Speel niet met vuur!

Het is ieder jaar weer uitkijken naar de eerste barbecue van het seizoen. Misschien heeft u die zelfs al achter de rug. Wij duimen in elk geval voor een lange, vurige zomer. Met onderstaande tips zit u alvast gebeiteld!

Achter iedere sterke man…
Staat een sterke en lange tang! Onmisbaar als u aan de slag gaat met de barbecue en u liever niet met uw verbrande vingers onder de koude kraan wil staan, terwijl de rest van het vlees aanbakt. De lange tang is uw partner in ‘barbecue crime’!

Ook belangrijk als u voorbereidingen treft: leg een harig kwastje klaar om het vlees of de vis in te smeren met een kruidenmarinade. En – zelfs al is het tot ongenoegen van de aanwezigen – trek zeker een schort aan en liefst ook handschoenen die tot aan uw ellebogen reiken. Een waterspuit of emmertje zand is ook welkom. Kwestie van kleine brandjes snel te blussen. Teenslippers en andere open schoenen draagt u best niet!

Echte koks doen het met kokos
Als u kan kiezen tussen traditionele houtskool en kokosbriketten, ga dan voor de laatste, ook al zijn ze iets duurder. Niet alleen branden kokosbriketten zeker zo’n vier uur en heeft u er dus minder nodig, ze zijn ook veiliger, want ontvlammen niet zo snel als er vet op valt. Voor wat extra zuiders aroma, doet u er nog een handvol gedroogde olijfpitten bij.

Door aan één kant van het toestel meer briketten of houtskool te leggen dan aan de andere kant, creëert u een koude en warme zone. Handig: als het vlees in de warme zone dreigt aan te bakken, verschuift u het even naar de koudere zone. U kan het vlees er ook laten rusten voor u het opdient.

Heb. Geduld.
Haal het vlees pas uit de koelkast als de kolen grijs zijn en leg het pas dan op de rooster. Uw gasten zullen u dankbaar zijn. In dezelfde categorie? Serveer geen rauw vlees aan uw tafelgenoten. Rundvlees mag nog rood zijn vanbinnen, al polst u best bij uw gasten hoe zij het wensen. Maar varkensvlees en wit vlees moeten altijd gaar zijn. Controleer dat zeker even voor u het vlees opdient. Gaat u met vlees uit de diepvries aan de slag? Geen probleem, als u het maar niet in de volle zon laat ontdooien, wél in de koelkast.

Van vlees naar vis
Ook vis doet het prima op de barbecue, mits de juiste aanpak. Als u vooraf even met een halve citroen over de grill wrijft, voorkomt u dat de vis naar vlees gaat smaken. Om te vermijden dat uw vis uit mekaar valt, kan u het best grillklemmen gebruiken. Een goede klem beschikt over een veertje, die met een klemmetje gaan snel kapot. U kan vis ook prima bereiden in een kolen- of bananenblad. Tip: legt u een vis in zijn geheel op de barbecue? Dan is deze gaar als u de rugvin makkelijk kan lostrekken.

Brond: ‘Basic BBQ. Alles wat je moet weten voor een geslaagde barbecue’, Peter De Clercq, Uitgeverij Lannoo.