Jeroen Raes, Restaurant Rozemarijn – “Volop kansen in veelzijdig Maastricht”

“Ik heb als ondernemer gekozen voor Maastricht omdat het me zoveel kansen biedt. Het ligt centraal in Europa en biedt zowel de zakelijke bezoeker als de vakantieganger legio mogelijkheden. Dat maakt ons publiek heel divers. Onze zakelijke gasten komen uit Brussel, Luik, Aken, maar ook uit Amsterdam. Dan zijn er nog reizigers die in hun vrije tijd deze prachtige oude stad bezoeken.”

“Regelmatig werk ik samen met collega-ondernemers. Ik ben aangesloten bij les Tables. Dit is een samenwerkingsverband tussen allemaal verschillende restaurants in Maastricht. We helpen elkaar en ondernemen veel activiteiten in de stad. Allemaal staan we voor gastvrijheid, streekproducten en eerlijk eten. Onze motto is: ‘ eat where the locals meet’ , eten tussen de Maastrichtenaren dus. ”

“Maastricht heeft alle ingrediënten en ook nog eens een Bourgondisch karakter. Dat maakt dat ik juist hier wil ondernemen.”