Sir Anthony Van Dyck – De beste ingrediënten en de kennis van de chef

In het oude stadscentrum van Antwerpen vindt u een culinaire parel – verborgen in de historische Vlaeykensgang. Chef Marc Paesbrugghe is er al sinds 1975 de drijvende kracht achter Sir Anthony Van Dijck. Wat is zijn geheim?

Waarom kies ik voor Sir Anthony Van Dijck?

Marc Paesbrugghe: “Simpelweg voor het lekkere eten. Het vertrekpunt is heel eenvoudig: kies de beste ingrediënten, voeg daarbij de vakkennis en creativiteit van de chef, én een vlotte en discrete service. Als resultaat krijgt u een heerlijke maaltijd. Dat verklaart het succes van Sir Anthony Van Dijck – nu al 40 jaar. In de vier decennia waarin ik als chef actief ben, zijn er heel wat culinaire trends de revue gepasseerd. Maar de basis blijft altijd dezelfde: ingrediënten van topkwaliteit en de kunde van de chef.”

Ook de locatie en de inrichting van het restaurant zijn bijzonder.

“Zeker, naast lekker eten proeft u hier ook de geschiedenis. Want de Vlaeykensgang dateert al van het jaar 1551. Deze ietwat verborgen doorgang verbindt de Hoogstraat, de Oude Koornmarkt en de Pelgrimstraat. Ook de inrichting van het restaurant ademt dezelfde sfeer uit. Sir Anthony Van Dijck werd ingericht door de bekende antiquair Axel Vervoordt, helemaal in de sfeer van de 17de eeuw.”

Eet ik à la carte of biedt u suggesties aan?

“Beide, elke middag vindt u hier een lunchmenu met seizoensgebonden producten. U geniet van een voorgerecht, hoofdgerecht en dessert voor 40 euro. Ideaal voor een zakenlunch, of tijdens een bezoek aan de stad. Of verkiest u het gastronomische menu? Dan krijgt u vier gangen tegen een vaste prijs van 52 euro. Zowel ’s middags als ’s avonds kiest u voor dit gastronomische menu. En natuurlijk is er het aanbod à la carte. Kortom: iedereen is welkom bij Sir Anthony Van Dijck – ook grotere groepen. Reserveren doet u telefonisch of online.”

FICHE

• Chef: Marc Paesbrugghe.
• Open sinds: 1975.
• Sluitingsdag: zon- en feestdagen.

Oude Koornmarkt 16 – 2000 Antwerpen – T 03 231 61 70 – savd@skynet.be – www.siranthonyvandijck.be